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    酒店廚房設備——改變一點點,后廚效率高一倍

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    瀏覽:- 發布日期:2021-08-13 09:00:00【
    很多酒店廚房里存在一些不合理的地方,只要您在細節方面做一下改動,工作效率就會提高很多,達到事半功倍的效果。下面火頭軍酒店廚房設備公司提出幾點改良措施。

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    1.菜品保溫到餐桌

    大型酒店都會面臨一個問題,廚房與包間、零點餐廳距離都非常遠,長距離的傳菜會造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經過一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達不到舒適的適口溫度。如果每個菜品都蓋上一個玻璃盅,保溫效果確實很好,食客用餐時能保持在60℃左右。另外,我們還囑咐服務員要等顧客上全或者顧客主動要求進餐時,再把玻璃盅取下,將菜品上桌。

    2.用高壓水槍清洗地面

    廚房地面清掃一直是廚房里的難題,有時候油污很難徹底清理干凈,日積月累,便會形成很多污漬死角。用高壓水槍清洗地面,能夠強力地去除地面油污,再配合刮刀清洗,清洗效果非常好。過去需要10分鐘清理地面,現在只需要5分鐘就能解決了。

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    3.裝凍貨用布兜更節省

    冰箱里的凍貨一般都是用各種顏色的塑料袋包裝起來的。有時候在冰箱里找東西,塑料袋與原料之間凍的很結實,不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料。但是如果改用布袋裝凍貨,不僅不怕被撕壞,還可以真正的做到扎口密封保存,省料又省心。

    4.餐具種類多,統一標注掛墻上

    餐廳的菜肴種類比較多,每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器。為了不讓打荷師傅把菜品放在錯誤的盛器里,我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標,掛在墻上供大家學習參考。廚管人員省去了日日培訓、期期培訓新員工的時間,是提升廚房工作效率的一大表現。

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    5.水龍頭上移,清洗面積更大

    廚房中水龍頭的位置很容易被忽視。如洗碗間里的水龍頭位置過低,水池里擺放的盛器數量就不能太多。在我們的廚房中,將水龍頭的位置提高,水龍頭下方接上皮管,水池中可以放入更多的盛器,而且一個水龍頭可以清洗兩個池子的面積。

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